{"id":380,"date":"2026-07-27T15:22:16","date_gmt":"2026-07-27T13:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.excursions-ourika.com\/?p=380"},"modified":"2026-09-30T18:08:32","modified_gmt":"2026-09-30T16:08:32","slug":"comer-pies-en-el-agua-setti-fatma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.excursions-ourika.com\/es\/comer-pies-en-el-agua-setti-fatma\/","title":{"rendered":"Manger les pieds dans l&rsquo;eau \u00e0 Setti Fatma : l&rsquo;exp\u00e9rience et ses r\u00e8gles"},"content":{"rendered":"<p>C&rsquo;est l&rsquo;image qui r\u00e9sume \u00e0 elle seule la vall\u00e9e : une table en plastique pos\u00e9e sur des galets, un tapis us\u00e9 jet\u00e9 par-dessus, une chaise dont deux pieds trempent dans le courant, et un tajine qui arrive en fumant pendant que l&rsquo;eau glac\u00e9e file sous vos mollets. <strong>Manger \u00e0 Setti Fatma<\/strong>, ce n&rsquo;est pas aller au restaurant : c&rsquo;est s&rsquo;asseoir dans le lit d&rsquo;une rivi\u00e8re de montagne, \u00e0 1 500 m\u00e8tres d&rsquo;altitude, et d\u00e9jeuner dedans. L&rsquo;exp\u00e9rience est excellente \u2014 elle a aussi ses codes, ses pi\u00e8ges tarifaires et une r\u00e8gle de s\u00e9curit\u00e9 qui n&rsquo;est pas facultative.<\/p>\n<h2>Pourquoi on mange dans la rivi\u00e8re, et pas \u00e0 c\u00f4t\u00e9<\/h2>\n<p>Il y a une logique physique derri\u00e8re cette curiosit\u00e9. <a href=\"\/environs\/village-setti-fatma\/\">Le village de Setti Fatma<\/a> se trouve en fond de vall\u00e9e, \u00e0 60-70 km de Marrakech, coinc\u00e9 entre deux versants abrupts du Haut Atlas : le terrain plat, ici, c&rsquo;est le lit de l&rsquo;oued \u2014 et presque rien d&rsquo;autre.<\/p>\n<p>Le second facteur est thermique. Quand Marrakech affiche 42 \u00b0C en juillet, le fond de la vall\u00e9e en affiche facilement dix de moins, et l&rsquo;eau qui descend de l&rsquo;Atlas est franchement froide : une nappe d&rsquo;eau courante sous une chaise, c&rsquo;est une climatisation gratuite. Les habitants ont fait ce calcul bien avant les visiteurs \u2014 d\u00e9jeuner au bord de l&rsquo;oued est d&rsquo;abord une pratique locale du week-end. R\u00e9sultat en pleine saison : des dizaines de tables essaim\u00e9es sur des centaines de m\u00e8tres de lit de rivi\u00e8re, reli\u00e9es \u00e0 la berge par des passerelles en planches. Ni rang\u00e9 ni norm\u00e9, et c&rsquo;est ce qui fait le charme.<\/p>\n<h2>Ce qu&rsquo;on mange<\/h2>\n<p>La carte est courte et se ressemble d&rsquo;un bout \u00e0 l&rsquo;autre du village. Ne cherchez pas la surprise : cherchez le bien fait.<\/p>\n<h3>Le tajine, et les brochettes si vous \u00eates press\u00e9<\/h3>\n<p>La pi\u00e8ce ma\u00eetresse, et la raison pour laquelle il faut venir avec du temps. Les tajines sont cuits <strong>au feu de bois ou au charbon<\/strong>, dans le plat en terre, souvent pos\u00e9s \u00e0 m\u00eame les braises \u2014 d&rsquo;o\u00f9 un go\u00fbt que la cuisson au gaz ne reproduit pas. Les classiques : <strong>poulet citron confit et olives<\/strong>, <strong>agneau aux pruneaux et amandes<\/strong>, <strong>kefta<\/strong> (boulettes de viande hach\u00e9e, souvent avec un \u0153uf cass\u00e9 dessus), et <strong>tajine de l\u00e9gumes<\/strong>, vraie option v\u00e9g\u00e9tarienne et non plat par d\u00e9faut.<\/p>\n<p>Point crucial : <strong>un tajine se cuit \u00e0 la commande et prend 40 \u00e0 60 minutes<\/strong>. Ce n&rsquo;est pas de la lenteur, c&rsquo;est la recette \u2014 s&rsquo;il arrive en dix minutes, il attendait quelque part. Commandez d\u00e8s que vous \u00eates assis et consid\u00e9rez l&rsquo;attente comme une partie du programme. Si votre timing est serr\u00e9, prenez plut\u00f4t des <strong>brochettes<\/strong> (b\u0153uf, agneau, poulet ou kefta, grill\u00e9es au brasero, servies avec pain et cumin) : 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n<h3>Autour du plat<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>La salade marocaine<\/strong> : tomates, oignons, concombre, poivron coup\u00e9s fin, huile d&rsquo;olive et cumin. Servie en entr\u00e9e, presque syst\u00e9matiquement.<\/li>\n<li><strong>Le pain<\/strong> : galettes rondes cuites au four traditionnel du village. Il fait office de couvert \u2014 on mange le tajine avec le pain et la main droite, en pin\u00e7ant du bord vers le centre. Essayez au moins une fois.<\/li>\n<li><strong>Le th\u00e9 \u00e0 la menthe<\/strong> : sucr\u00e9, vers\u00e9 de haut. Pour le vouloir moins sucr\u00e9, dites-le \u00e0 la commande. En dessert : melon, past\u00e8que ou oranges.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Comment \u00e7a se passe, concr\u00e8tement<\/h2>\n<p><strong>On vous d\u00e9marche \u00e0 l&rsquo;arriv\u00e9e.<\/strong> D\u00e8s l&rsquo;entr\u00e9e du village, on vous proposera tables, guides, taxis et souvenirs. C&rsquo;est intense mais rarement agressif : un \u00ab non merci \u00bb ferme et souriant suffit.<\/p>\n<p><strong>On choisit sa table, pas son adresse.<\/strong> Marchez cinq \u00e0 dix minutes le long de l&rsquo;oued avant de d\u00e9cider, et regardez trois choses : la table est-elle vraiment dans l&rsquo;eau ou sur la berge ? Le brasero tourne-t-il ? Y a-t-il des clients marocains attabl\u00e9s ? Ce dernier indice vaut tous les avis en ligne.<\/p>\n<p><strong>On n\u00e9gocie AVANT de s&rsquo;asseoir<\/strong> (voir plus bas), puis <strong>on commande, on attend, on d\u00e9compresse<\/strong>, et <strong>on paie en esp\u00e8ces<\/strong>.<\/p>\n<h2>Les prix : les ordres de grandeur<\/h2>\n<p>Les tarifs varient \u00e9norm\u00e9ment selon l&rsquo;endroit et selon ce que l&rsquo;on suppose de votre budget. Rep\u00e8res <strong>indicatifs<\/strong>, issus de retours de visiteurs, \u00e0 confirmer sur place.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Prestation<\/th>\n<th>Adresse simple<\/th>\n<th>Adresse \u00ab visiteur \u00bb<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Tajine<\/td>\n<td>~30 \u00e0 40 MAD<\/td>\n<td>~80 \u00e0 100 MAD<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Brochettes<\/td>\n<td>~30 \u00e0 50 MAD<\/td>\n<td>~60 \u00e0 90 MAD<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Salade marocaine<\/td>\n<td>~15 \u00e0 25 MAD<\/td>\n<td>~30 \u00e0 40 MAD<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 \u00e0 la menthe<\/td>\n<td>~10 \u00e0 15 MAD<\/td>\n<td>~20 \u00e0 30 MAD<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Eau \/ soda<\/td>\n<td>~10 \u00e0 15 MAD<\/td>\n<td>~20 \u00e0 25 MAD<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Repas complet \/ personne<\/strong><\/td>\n<td><strong>~60 \u00e0 110 MAD<\/strong><\/td>\n<td><strong>~150 MAD et plus<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Un rep\u00e8re souvent rapport\u00e9 : salade, tajine de poulet aux l\u00e9gumes, pain, eau et soda, autour de <strong>110 dirhams<\/strong> au total pour un repas partag\u00e9. \u00c0 l&rsquo;inverse, certaines adresses affichent des additions d\u00e9passant 500 dirhams par personne. L&rsquo;\u00e9cart n&rsquo;est pas dans la qualit\u00e9 du tajine : il est dans le fait d&rsquo;avoir demand\u00e9 le prix, ou non.<\/p>\n<h3>Le script de la n\u00e9gociation<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Demandez la carte.<\/strong> S&rsquo;il n&rsquo;y en a pas, c&rsquo;est d\u00e9j\u00e0 une information.<\/li>\n<li><strong>Faites annoncer les prix plat par plat<\/strong>, th\u00e9, pain et eau compris : les \u00ab extras \u00bb non annonc\u00e9s sont le m\u00e9canisme classique de gonflement de l&rsquo;addition.<\/li>\n<li><strong>Faites un prix global<\/strong> \u2014 \u00ab deux tajines, une salade, du pain, deux th\u00e9s, deux eaux : combien pour tout ? \u00bb Un total ferme est difficile \u00e0 contester ensuite. V\u00e9rifiez qu&rsquo;il <strong>inclut la table<\/strong> : certains endroits facturent le tapis \u00e0 part.<\/li>\n<li><strong>Si le chiffre ne vous convient pas, partez.<\/strong> Il y a une dizaine d&rsquo;alternatives \u00e0 cent m\u00e8tres, et tout le monde le sait. C&rsquo;est votre seul vrai levier, tr\u00e8s efficace <strong>avant<\/strong> de s&rsquo;asseoir.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ce n&rsquo;est ni un conflit ni une marque de m\u00e9fiance : c&rsquo;est la r\u00e8gle du jeu locale. Faites-le en souriant.<\/p>\n<h2>Hygi\u00e8ne et bon sens<\/h2>\n<p>Vous mangez dehors, dans une cuisine sommaire, au bord d&rsquo;une rivi\u00e8re : le risque n&rsquo;est pas nul, il est g\u00e9rable.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Privil\u00e9giez ce qui sort du feu.<\/strong> Tajine et brochettes arrivent br\u00fblants, \u00e0 c\u0153ur : le choix le plus s\u00fbr de la carte.<\/li>\n<li><strong>La salade crue est le point sensible<\/strong>, car elle d\u00e9pend de l&rsquo;eau de rin\u00e7age. Estomac fragile ou d\u00e9but de s\u00e9jour : sautez-la.<\/li>\n<li><strong>Eau en bouteille capsul\u00e9e uniquement<\/strong>, scell\u00e9e devant vous. Ne buvez pas l&rsquo;eau de l&rsquo;oued, m\u00eame limpide : il y a des villages et des troupeaux en amont. <strong>Refusez les gla\u00e7ons<\/strong> d&rsquo;origine inconnue ; le th\u00e9 \u00e0 la menthe, lui, est un alli\u00e9, l&rsquo;eau y est bouillie.<\/li>\n<li><strong>Regardez le brasero<\/strong> : un feu qui tourne et des plats qui sortent en continu sont le meilleur indicateur de fra\u00eecheur.<\/li>\n<li><strong>Emportez gel hydroalcoolique et papier<\/strong>, et repartez avec vos d\u00e9chets.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La s\u00e9curit\u00e9 : la r\u00e8gle non n\u00e9gociable<\/h2>\n<p>C&rsquo;est la seule information de cet article qui peut sauver une vie.<\/p>\n<p><strong>Le lit d&rsquo;un oued de montagne n&rsquo;est pas un espace s\u00fbr par nature.<\/strong> L&rsquo;Ourika descend d&rsquo;un bassin versant tr\u00e8s pentu, au sol rocheux et peu perm\u00e9able : un orage \u00e0 des dizaines de kilom\u00e8tres en amont peut faire monter le niveau en quelques minutes \u2014 sous un ciel parfaitement bleu l\u00e0 o\u00f9 vous vous trouvez. Des \u00e9pisodes de plus de 100 mm de pluie en moins d&rsquo;une heure y ont \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9s.<\/p>\n<p>Le <strong>17 ao\u00fbt 1995<\/strong>, une crue de l&rsquo;oued Ourika a emport\u00e9 la vall\u00e9e et fait plusieurs centaines de morts \u2014 les bilans varient fortement, de plus de 200 \u00e0 plus de 700 victimes, ce qui en fait l&rsquo;une des inondations les plus meurtri\u00e8res de l&rsquo;histoire r\u00e9cente du Maroc. Beaucoup de victimes se trouvaient dans le lit de la rivi\u00e8re. Depuis, un <strong>syst\u00e8me de pr\u00e9vision et d&rsquo;alerte aux crues<\/strong> a \u00e9t\u00e9 mis en service en 2002 et \u00e9tendu en 2013 : stations de mesure dans la vall\u00e9e \u2014 dont une \u00e0 Aghbalou \u2014 et <strong>sir\u00e8nes le long de l&rsquo;oued<\/strong>. Il d\u00e9termine en une quinzaine de minutes s&rsquo;il y aura une crue.<\/p>\n<p><strong>Ce que vous devez faire :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Si une sir\u00e8ne retentit, quittez imm\u00e9diatement le lit de la rivi\u00e8re et gagnez la hauteur.<\/strong> Sans discuter, sans finir votre plat, sans r\u00e9cup\u00e9rer vos affaires.<\/li>\n<li><strong>Si le ciel se charge en amont, si l&rsquo;eau se trouble ou monte, si le bruit du courant change : levez-vous et sortez.<\/strong> Une eau qui devient marron est un signal d&rsquo;alarme.<\/li>\n<li><strong>Faites confiance aux locaux<\/strong> : s&rsquo;ils plient les tables, imitez-les. Redoublez d&rsquo;attention lors des orages d&rsquo;\u00e9t\u00e9 (juin \u00e0 septembre) et en p\u00e9riode de pluies.<\/li>\n<li><strong>Ne laissez jamais un enfant seul au bord de l&rsquo;eau<\/strong> : le courant est plus fort qu&rsquo;il n&rsquo;en a l&rsquo;air et les galets sont tr\u00e8s glissants.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le risque ne doit pas vous dissuader : il doit vous rendre attentif.<\/p>\n<h2>La meilleure heure \u2014 et les alternatives<\/h2>\n<p><strong>Le bon cr\u00e9neau, c&rsquo;est 12 h 30 \u2013 13 h<\/strong>, ou alors 14 h 30 pass\u00e9es. Entre les deux, en haute saison et surtout le week-end, tout le monde arrive en m\u00eame temps : le service ralentit et votre tajine met une heure et demie au lieu de quarante.<\/p>\n<p><strong>Le meilleur montage de journ\u00e9e<\/strong> inverse le r\u00e9flexe habituel : attaquez <a href=\"\/randonnee-7-cascades-setti-fatma\/\">la randonn\u00e9e des 7 cascades<\/a> t\u00f4t le matin, quand le sentier est frais et vide, et redescendez d\u00e9jeuner vers 13 h. L&rsquo;eau glac\u00e9e sera une r\u00e9compense, et vous ne monterez pas avec un tajine sur l&rsquo;estomac. Pour comprendre le site, voyez <a href=\"\/environs\/cascades-setti-fatma\/\">les cascades de Setti Fatma<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Si Setti Fatma vous para\u00eet trop dense<\/strong>, la formule n&rsquo;est pas exclusive au bout de la vall\u00e9e : des tables au bord de l&rsquo;eau existent tout le long de la remont\u00e9e, notamment autour d&rsquo;Aghbalou \u2014 plus calme, souvent moins cher, et l&rsquo;oued y est le m\u00eame. Encha\u00eener un souk le matin \u2014 voir <a href=\"\/souks-vallee-ourika\/\">les souks de la vall\u00e9e de l&rsquo;Ourika<\/a> \u2014 et un d\u00e9jeuner \u00e0 mi-vall\u00e9e en redescendant est un tr\u00e8s bon plan ; <a href=\"\/environs\/vallee-ourika\/\">quand visiter la vall\u00e9e de l&rsquo;Ourika<\/a> vous aidera \u00e0 choisir votre p\u00e9riode.<\/p>\n<p>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez que quelqu&rsquo;un g\u00e8re la route, l&rsquo;heure d&rsquo;arriv\u00e9e et la n\u00e9gociation, notre <a href=\"\/produit\/excursions\/vallees-cascades\/excursion-vallee-ourika\/\">excursion d&rsquo;une journ\u00e9e dans la vall\u00e9e de l&rsquo;Ourika<\/a> inclut la remont\u00e9e jusqu&rsquo;\u00e0 Setti Fatma et le d\u00e9jeuner au bord de la rivi\u00e8re, pour 350 DH par personne \u2014 et <a href=\"\/que-faire-vallee-ourika\/\">que faire dans la vall\u00e9e de l&rsquo;Ourika<\/a> recense les autres \u00e9tapes.<\/p>\n<h2>FAQ \u2014 Manger \u00e0 Setti Fatma<\/h2>\n<h3>Combien co\u00fbte un repas les pieds dans l&rsquo;eau \u00e0 Setti Fatma ?<\/h3>\n<p>Environ <strong>60 \u00e0 110 dirhams par personne<\/strong> dans une adresse simple, <strong>150 dirhams ou plus<\/strong> dans les \u00e9tablissements orient\u00e9s visiteurs. Le prix r\u00e9el d\u00e9pend surtout du fait que vous l&rsquo;ayez n\u00e9goci\u00e9 avant de vous asseoir.<\/p>\n<h3>Faut-il vraiment n\u00e9gocier avant de s&rsquo;installer ?<\/h3>\n<p>Oui, c&rsquo;est la r\u00e8gle d&rsquo;or. Beaucoup d&rsquo;endroits n&rsquo;affichent pas de carte. Faites annoncer chaque prix \u2014 tajine, salade, pain, th\u00e9, eau, table comprise \u2014 et demandez un total ferme. Une fois attabl\u00e9, vous n&rsquo;avez plus aucun levier.<\/p>\n<h3>Combien de temps faut-il pr\u00e9voir ?<\/h3>\n<p>Un tajine se cuit \u00e0 la commande : <strong>40 \u00e0 60 minutes<\/strong>, soit 1 h 30 \u00e0 2 h pour le repas complet. Si vous \u00eates press\u00e9, prenez des brochettes.<\/p>\n<h3>Est-ce dangereux de manger dans le lit de la rivi\u00e8re ?<\/h3>\n<p>En temps normal, non. Mais un orage en amont peut provoquer une mont\u00e9e des eaux tr\u00e8s rapide, m\u00eame sous un ciel d\u00e9gag\u00e9 sur place \u2014 la crue du 17 ao\u00fbt 1995 a fait plusieurs centaines de morts dans la vall\u00e9e. Un syst\u00e8me d&rsquo;alerte avec sir\u00e8nes est en service depuis 2002 : <strong>si une sir\u00e8ne retentit ou si les locaux plient les tables, sortez imm\u00e9diatement du lit de l&rsquo;oued.<\/strong><\/p>\n<h3>Y a-t-il des options v\u00e9g\u00e9tariennes ? Peut-on payer par carte ?<\/h3>\n<p>Oui pour la premi\u00e8re : le <strong>tajine de l\u00e9gumes<\/strong> est une vraie recette, pr\u00e9sente partout \u2014 pr\u00e9cisez \u00ab sans viande \u00bb \u00e0 la commande, y compris pour le bouillon. Non pour la seconde : esp\u00e8ces uniquement, ni terminal ni distributeur au bord de l&rsquo;oued.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est l&rsquo;image qui r\u00e9sume \u00e0 elle seule la vall\u00e9e : une table en plastique pos\u00e9e sur des galets, un tapis us\u00e9 jet\u00e9 par-dessus, une chaise dont deux pieds trempent dans le courant, et un tajine qui arrive en fumant pendant que l&rsquo;eau glac\u00e9e file sous vos mollets. 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